ในการตุนอาหารช่วงกักตัวในสถานการณ์โควิด-19 “ไข่ไก่” เป็นสิ่งที่ทุกคนเลือกเป็นลำดับแรกๆ เราเลยรวบรวมเมนูไข่ที่มีมากกว่าไข่ดาว ไข่ต้ม ไข่เจียว แถมยังทำง่ายๆ
#1 ไข่สกอตช์ (Scotch Eggs)
ส่วนผสม : ไข่ไก่ เนื้อหมูบด ไส้กรอกสับ แป้งข้าวโพด เกล็ดขนมปัง น้ำมัน กระเทียม พริกไทย ซีอิ๊วขาว
วิธีทำ
1. ต้มไข่ให้สุกโดยเลือกความสุกของไข่แดงตามใจชอบ
2. ผสมเนื้อหมูบด ไส้กรอกสับ กระเทียม พริกไทย แป้งข้าวโพด และซีอิ๊วขาวเข้าด้วยกัน
3. นำไข่ต้มสุกคลุกแป้งข้าวโพด จากนั้นนำเนื้อที่ผสมเสร็จแล้วห่อไข่ให้ทั่ว แล้วนำไปชุบไข่ไก่ และคลุกเกล็ดขนมปัง
4. ตั้งน้ำมันให้เดือดแล้วจึงนำไข่ลงไปทอดให้เหลืองทอง
5. นำขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน แล้วกินคู่กับน้ำจิ้มไก่ หรือซอสอื่นๆ ตามใจชอบ
สามารถเปลี่ยนแปลงส่วนผสมได้ตามใจชอบ ไม่ว่าจะเนื้อสัตว์ที่ใช้ หรือห่อด้วยชีสก่อนชั้นเนื้อสัตว์ก็ได้
#2 ไข่เบเนดิกต์ (Benedict Egg)
ส่วนผสม : ไข่ไก่ เบค่อน ขนมปัง น้ำส้มสายชู ซอสฮอลันเดส
วิธีทำ
1. ทำไข่ดาวน้ำด้วยการต้มน้ำในหม้อแล้วใส่น้ำส้มสายชูลงไป รอน้ำเดือด จึงใส่ไข่ไก่ที่เตรียมไว้ (ควรตอกใส่ถ้วย) โดยเริ่มจากการกวนน้ำในหม้อให้เป็นน้ำวน แล้วจึงเทไข่ไก่ลงไป วนน้ำไปเรื่อยๆ อย่างช้าๆ เพื่อให้ไข่ขาวหุ้มไข่แดง เมื่อไข่เกาะตัวเป็นรูปทรงแล้วทิ้งให้ไข่สุกพอประมาณ แล้วจึงตักออกมาพัก
2. จากนั้นเตรียมขนมปังมัฟฟินอังกฤษด้วยการปิ้งให้หอมกรอบ หากไม่มีสามารถใช้ขนมปังชนิดอื่นๆ ได้ตามใจชอบ รวมถึงทอดเบค่อนให้สุก
3. จากนั้นนำเบค่อนวางบนขนมปัง แล้วจึงโปะหน้าด้วยไข่ดาวน้ำ ราดซอสฮอลันเดส* โรยหน้าด้วยต้นหอม เติมพริกไทยเล็กน้อยเป็นอันเสร็จ
*ซอสฮอลันเดส (Hollandaise sauce) สามารถหาซื้อได้ตามซูเปอร์มาเก็ตทั่วไป หรือสามารถทำเองได้ง่ายๆ โดยการละลายเนยให้กลายเป็นน้ำมัน จากนั้นใส่ไข่แดงจำนวน 3 ฟอง คนให้เข้ากันแล้วปรุงรสด้วยน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชู เกลือ พริกไทยให้รสชาติกลมกล่อมตามต้องการ
สามารถเปลี่ยนส่วนผสมได้ตามในชอบ อาจรับประทานกับเนื้อสัตว์อย่างอื่น เช่น แฮม เนื้อปลาแซลมอน หรือโปะด้วยชีส รวมถึงรับประทานกับผักชนิดต่างๆ ได้ตามใจชอบ ไม่ว่าจะเป็นเห็ด หน่อไม้ฝรั่ง อโวคาโด ฟักทอง มะเขือเทศ
#3 ไข่ปีศาจ (Deviled Eggs)
ส่วนผสม : ไข่ไก่ มายองเนส มัสตาร์ด เกลือ พริกไทย
วิธีทำ
1. ต้มไข่ไก่ประมาณ 15 นาทีให้สุก
2. นำไข่มาปอกเปลือกแล้วผ่าครึ่ง จากนั้นแยกไข่แดงและไข่ขาวออกจากกัน
3. นำไข่แดงมาผสมมายองเนสและมัสตาร์ดอย่างละ 1 ช้อนโต๊ะ ต่อไข่แดง 3 ฟอง ปรุงรสด้วยเกลือ และพริกไทย
4. เมื่อคลุกเค้าจนเนียนเป็นเนื้อเดียวกันแล้ว นำใส่ถุงพลาสติกใส ตัดปลายถุงแล้วบีบใส่ไข่ขาวที่เตรียมไว้
5. เพิ่มทอปปิ้งได้ตามใจชอบ เช่น เบค่อนหั่นเต๋า ต้นหอม ไข่กุ้ง ผงปาปริก้า
#4 ไข่อบอโวคาโด
ส่วนผสม : ไข่ไก่ อโวคาโด เกลือ พริกไทย
วิธีทำ
1. ผ่าอโวคาโดออกเป็น 2 ส่วน ควักเมล็ดออก ควักเนื้อออกเล็กน้อยเพื่อให้มีพื้นที่สำหรับใส่ไข่ลงไป
2. ตอกไข่ใส่ลงไป แล้วนำไปอบอุณหภูมิ 220 องศาเซลเซียล 10-15 นาที
3. เมื่ออบเสร็จ โรยเกลือ และพริกไทยเล็กน้อย สามารถโรยหน้าด้วยต้นหอม เบค่อนกรอบ มะเขือเทศสับ
#5 ซุปไข่
ส่วนผสม : ไข่ไก่ ผงปรุงรส ซอสปรุงรส น้ำมันงา แป้งข้าวโพด พริกไทย ผักชี
1. ตั้งน้ำให้เดือด จากนั้นใส่ผงปรุงรส น้ำมันงา และซอสปรุงรส
2. ตอกไข่ใส่ถ้วย ตีให้ขึ้นฟู เตรียมไว้
3. เมื่อน้ำเดือด คนให้น้ำวนไปในทิศทางเดียวกัน จากนั้นค่อยๆ เทไข่ที่เตรียมไว้ลงไป คนไปเรื่อยๆ เพื่อไม่ให้ไข่เกาะกันเป็นก้อน
4. เพิ่มความข้นหนืดด้วยการใส่แป้งข้าวโพดลงไปเล็กน้อย
5. ตักเสิร์ฟ ปรุงรสด้วยพริกไทย โรยหน้าด้วยผักชี
สามารถเพิ่มส่วนผสมอื่นๆ ได้ เช่น เนื้อปู กุ้ง มะเขือเทศ เห็ดต่างๆ
สูตรต้มไข่ให้ได้ความสุกที่ต้องการ
